小饭店由于低成本，小风险，大回报成为很多创业者投资首选，那既然开饭店，对厨房进行布局设计是少不了的。

        麻雀虽小，五脏俱全，小编觉得用来形容小型饭店的厨房似乎很恰当。厨房虽小，但是每个功能区都有，各种厨房设备也是比较齐全。下面我们就来了解小型饭店厨房的布局设计。

    一、生食处理区

        不论是从储藏室或刚采购的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染。

     二、烹煮区

        烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多，小型饭店一般用的炉灶类一燃气原料为主，数量也不用太多。抽风系统也会厨房面积来调整的。

    三、冷盘区/出餐区

        冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区，厨房门必须防火。

    四、回收区与洗碗区

        回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是较好的配置，大型饭店的洗碗区通常会是独立出来一区，使用商用洗碗机。

    五、储藏室

        厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内。小型饭店也不例外，一定要有相应的储藏空间。

        在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面，可以让整理工作更简单。储藏室设计应注意湿度与温度，通风应良好，超过一定面积的饭店，应设置组合式冷冻库或冷藏库，较为经济。

        小饭店的面积虽小，但是该有的功能区是不能缺少的，只是配置的厨房设备数量会少一点，如果您不太确定如何对厨房进行布局，可以点击我们的在线客服进行咨询，会有专业人士为您解答。