中央厨房已成为餐饮行业的后备力量，中央厨房的发展决定着餐饮行业的发展。那中央厨房在原材料到成品、半成品的制作中都需要哪些设备呢。中央厨房包括一下七个功能区：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗除菌区、熟食分装区、辅助办公区等。  

一、原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、自动解冻机、切肉丁机、绞肉机等等。 

二、米饭加工区：自动米饭生产线、燃气米饭生产线、立式炊饭机、蒸汽型米饭自动生产线连续米饭蒸饭烘干线等。 

三、清洗除菌区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、篮式洗碗烘干一体机、清洁储存柜等等。

四、加热调理区：自动炒菜机、自动连续式智能型油炸机、汤锅、可倾电热炒锅等等。

五、面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。   

六、熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

中央厨房还有一些附属的其他功能区和设备，如收货区，暂存区，仓库，更衣间等，设备有风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等等。